Ceviche Vegano de Champiñones

Para todos nuestros seguidores Veganos, les hemos preparado una receta especial de ceviche con champiñones. Pero también la pueden preparar cualquiera que ame estos vegetales, y quiera deleitarse con un poco del sabor peruano. Muy fácil de preparar y sobretodo, súper Bueno!

Nuestro protagonista en esta receta son los famosos champiñones, que ahora se van a fusionar con el delicioso sabor de un ceviche. Además, lo hemos elegido porque tiene muchos beneficios para nuestra salud, como su buen contenido de selenio para el sistema inmunológico, aporte de antioxidantes excepcional en un vegetal, una buena dosis de fibra, así como su excelente nivel de minerales como potasio y sodio, entre otros.

Información del Cebiche

🍴 Cocina:              Peruana
🔪 Preparación:      10 Min
🍲 Cocción:            20 Min
Tiempo Total:   30 Min
👨  Autor:               Chef Enrico Verbano


¿Qué ingredientes usar para este cebiche?

  • 500 gr de Champiñones
  • 3 Limones
  • 3 ramas de culantro
  • 1 Cebolla roja
  • 1 rama de apiol
  • 1 ají amarillo
  • 1/4 taza leche vegetal
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer un buen ceviche de champiñones?

  1. Empezar exprimiendo los limones, y colocando el jugo en un recipiente frío. Procura no añadir parte de la cáscara o las semillas.
  2. A continuación adiciona sal en buena cantidad para matizar el ácido del limón, el ajos molido, y el toque de pimienta.
  3. Ahora picar el culantro y añadirlo de inmediato a la mezcla. Recuerda que te quedará más rico, siempre que la mezcla sea con la hierba recién cortada.
  4. Adicionar el apio picado en cubitos pequeños, la cebolla cortada en pluma, un chorrito de leche vegetal, y si les gusta un toque picante, pueden ponerle también el ají amarillo picado.
  5. Finalmente, agregas los champiñones previamente reposados en agua, luego dejas reposar por unos 20 minutos, y pasas a servirlo en compañía de la lechuga. Buen provecho!

Estos son los ceviches más famosos para vegetarianos: